تجميد عملية التجفيف:
وتوضع الأطعمة الطازجة أو المطبوخة في المجفف حيث أنها جمدت إلى-40 درجة فهرنهايت أو برودة.
حالما يتم تجميد الغذاء، تجميد مجفف يخلق فراغاً قوية حول الأغذية. ثم، كما هو قليلاً درجة حرارة الطعام، الجليد والتحولات إلى بخار ويتبخر.
ثم مختومة الطعام المعصوفه في الرطوبة وتغليف واقية من الأوكسجين (أكياس مايلر، ميسون الجرار أو علب) جنبا إلى جنب مع امتصاص أكسجين لضمان نضارة حتى فتح.
عندما يضاف الماء إلى الغذاء فإنه يستعيد لها نكهة جديدة الأصلي، ورائحة، والمظهر!