رش جاف؟ تجميد-تجفيف؟ اتجاهات معالجة حليب الإبل، شاهدها!

تجفيف بالرشهي إحدى تقنيات معالجة الأغذية شائعة الاستخدام، والتي يمكنها تفتيت المواد السائلة أو شبه السائلة إلى جزيئات صغيرة من خلال فوهات خاصة وتجفيفها بسرعة في الهواء الساخن لتكوين منتج مسحوق. تقوم تقنية تجفيف حليب الإبل بالرش على تسخين حليب الإبل إلى درجة حرارة معينة ثم رشه إلى جزيئات صغيرة من خلال معدات التجفيف بالرش، ثم جمعه من خلال نظام التجميع لتكوين مسحوق حليب الإبل.

تتميز تقنية الرذاذ-تجفيف حليب الإبل بالعديد من المزايا. أولاً، يعمل التجفيف بالرش على إزالة الماء من حليب الإبل بشكل فعال وتحويله إلى مسحوق، وبالتالي زيادة مدة صلاحيته. ثانيًا، يمكن أن يؤدي التجفيف بالرش إلى إنتاج مسحوق حليب الإبل بأكثر من 90 بالمائة، وبالتالي تقليل تكاليف الإنتاج. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يحافظ التجفيف بالرش على العناصر الغذائية والنكهة الموجودة في حليب الإبل، مما يجعله أقل عرضة للتلوث والتدهور أثناء التخزين والنقل.

على عكس رذاذ-حليب الإبل المجفف،تجميد-مجففيعتبر حليب الإبل إحدى تقنيات التجفيف-ذات درجة الحرارة المنخفضة. تعمل تقنية التجفيف بالتجميد- على إنتاج مسحوق حليب الإبل عن طريق تجميد حليب الإبل إلى مواد صلبة ثلجية عند درجات حرارة منخفضة ثم إزالة الماء عن طريق التبخر المباشر للمواد الصلبة الجليدية تحت ضغط منخفض.

تتمتع تقنية تجميد وتجفيف حليب الإبل بمزايا عديدة. أولاً، لا تتطلب عملية التجميد-والتجفيف تسخينًا بدرجة حرارة عالية-، لذا يمكن الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والنكهة الموجودة في حليب الإبل بشكل فعال. ثانيًا، تعمل عملية التجفيف بالتجميد- على التخلص من الحاجة إلى فوهات لرش الحليب إلى جزيئات صغيرة، وبالتالي تجنب مشاكل جودة المنتج بسبب انسداد الفوهات. بالإضافة إلى ذلك، فإن تكلفة تكنولوجيا التجفيف بالتجميد-منخفضة نسبيًا، مما يجعلها استثمارًا صغيرًا لبعض شركات حليب الإبل الصغيرة والمتوسطة-الحجم.