مجففات التجميدليست غريبة على الجميع، فقد ظهرت بالفعل واستخدمت في حياتنا اليومية. في الوقت الحاضر، أصبحت مجففات التجميد معروفة على نطاق واسع وتستخدم في العديد من المجالات مثل تجهيز الأغذية والأدوية والمنتجات البيولوجية وتصنيع الهدايا التذكارية.
1. ما هو المجفف بالتجميد؟
المجفف تجميدنشأت في عشرينيات القرن التاسع عشر، وبعد الاستكشاف المستمر والتقدم في تكنولوجيا التجفيف، أصبحت مفضلة أكثر في القرن الحادي والعشرين بفضل مزايا طرق التجفيف. لا يتم تطبيقه فقط في المجالات الصيدلانية والبيولوجية والغذائية والصناعية، ولكن مجالات تطبيقه تتوسع مع التطور المستمر للتكنولوجيا.
مبدأ المجفف الفراغي هو تجميد المادة المراد تجفيفها بسرعة عند درجات حرارة منخفضة وتسخينها في بيئة مفرغة من الهواء بحيث يتسامى الجليد مباشرة إلى بخار الماء. ويضمن ذلك إزالة الماء من المادة بشكل سريع، مما يحافظ إلى حد كبير على الخصائص الأصلية للمادة، مع تجنب التشوه أو التفاعلات الكيميائية للمادة التي قد تنتج عن استخدام طرق التجفيف التقليدية. من ناحية أخرى، في بيئة مفرغة، يمكن تقليل تفاعلات الأكسدة والتلوث الميكروبي، وبالتالي تحسين نقاء وجودة المنتج. يمكن للسرعة العالية للتجفيف بالتجميد أن تقلل بشكل كبير من وقت التحضير وتوفر تكاليف الطاقة.
2. تجميد الأغذية المجففة
من بين تطبيقاتمجففات التجميدقام البشر أولاً بتجميد البطاطس في جبال الأنديز وتجفيفها في الشمس لسهولة تخزينها واستهلاكها. مع توسع التطبيقات، اخترع الأشخاص تدريجيًا تجميد-السكر المجفف، وتجميد-الفواكه المجففة، وتجميد-القهوة المجففة، وتجميد-البيض المجفف، وتجميد-حليب الثدي المجفف، وما إلى ذلك.
2.1 حلوى مجفف التجميد
يجب تخزينها فقط في درجة حرارة الغرفة لسهولة النقل. يمكن أيضًا وضع-الحلوى المجففة بالتجميد في أدوات الطوارئ أو حقائب السفر لتوفير علاج عالي-طاقة وطويل الأمد-للأشخاص الذين يواجهون مواقف خاصة.
2.2 مجفف التجميد للفواكه
مكنسةتجميد-مجففالفواكه، التي يشار إليها بالفواكه المجففة-المجففة، تحتفظ بالعناصر الغذائية واللون ونكهة الفاكهة إلى أقصى حد. تشتمل الفواكه المجففة المجمدة- الشائعة على الفراولة، والتفاح، والموز، والتوت الأزرق، والتين، وما إلى ذلك. وقد وجد الاختبار أن محتوى فيتامين C في التجميد-الفراولة المجففة المقطعة-في-نصف المعالجة كان الأعلى، تليها معالجة التقطيع، وتجميد الفراولة الكاملة-المجففة بمحتوى أقل من فيتامين C. إن مساحة التجفيف بالتجميد- التي تبلغ 0.4 متر مربع، ودرجة حرارة التجميد -40 درجة مئوية، أقل من أو تساوي 10 باسكال في بيئة مفرغة، يمكن أن تحقق تأثير تجميد أفضل.
2.3 خضروات مجففة بالتجميد
مكنسةتجميد-تجفيفتسمح التكنولوجيا بالحفاظ على العناصر الغذائية للخضروات نفسها، ويمكن الحفاظ على النكهة الأصلية للخضروات بعد إضافة الماء لتخميرها مرة أخرى. بعض الخضروات المجففة الشائعة-المجففة: الفطر غني بالبروتين والفيتامينات والعناصر النزرة والألياف الغذائية؛ السبانخ والخضروات الخضراء الأخرى غنية بالمعادن والعناصر النزرة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والسيلينيوم. الجزر غني بالكاروتين وهو المصدر الرئيسي لفيتامين أ؛ تعتبر الطماطم مصدراً جيداً لفيتامين ج؛ نوري غني بالعناصر النزرة مثل الحديد والزنك والسيلينيوم واليود. البيض عبارة عن بروتينات ممتازة، ويجب على كل شخص تناول بيضة واحدة يوميًا، والتي يمكن أن تلبي احتياجاتك الغذائية من البيض لمدة يوم واحد.
3. مجفف التجميد المنزلي
يعد مجفف تجميد الطعام المنزلي أحد الأجهزة المنزلية الشائعة التي يمكنها تغيير الطعام إلى حالة جافة عن طريق التجفيف بالتجميد الفراغي لإطالة عمره الافتراضي، وسهل الاستخدام، ومنخفض التكلفة.
خطوات استخدام مجفف التجميد المنزلي:
1. اغسل الطعام ونظفه.
2. شريحة أو كتلة.
3. ضع الطعام على صينية المواد ثم ضعه في غرفة التجفيف بالتجميد-.
4. اضبط عملية التجميد والتجفيف- واضبط عملية التحكم الذكي.
5. عند الانتهاء من الإجراء، قم بإخراج الطعام وإغلاقه وتعبئته للتخزين على المدى الطويل-.
4. مستقبل المجفف بالتجميد
مجففات التجميديمكن أن تساعدك على تحقيق قيمة أكبر مما يمكنك تجربته. ليس فقط في صناعة المواد الغذائية ولكن أيضًا في صناعة الأدوية، حيث يتم استخدامها بشكل شائع لتحضير الأدوية والمستخلصات النباتية والخميرة؛ وفي المختبرات، حيث يمكن استخدامها لإعداد-عينات بيولوجية وأمصال وإنزيمات عالية النقاء. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام المجففات الكهربائية على نطاق واسع لحفظ ونقل المستحضرات الصيدلانية ذات القيمة العالية-.
لدى مجففات التجميد متطلبات صارمة فيما يتعلق بمستوى الفراغ ودرجة الحرارة. تتطلب عملية التجفيف استخدام مضخات التفريغ وغيرها من المعدات المتخصصة. تتمتع TOPTION بمهارات واسعة النطاق في التصميم التجريبي والتشغيل، وقدرات الإنتاج والمبيعات التي تغطي أكثر من 70 دولة حول العالم حتى تتمكن تجارب عملائنا من الحصول على نتائج ممتازة. إذا كان لديك حاجة إلى معدات المختبرات، اتصلinfo@toptionlab.comللحصول على التحديثات.
