تجميد عملية إنتاج الأغذية المجففة مجفف تجميد المزود

كيف تنتج‍‍تجميد الطعام المجفف‍‍؟ لماذا الأطعمة المجففة المجمدة تحظى بشعبية كبيرة؟ من عندعملية تقنية التجفيف بالتجميدومبدأ العمل ، دعك تعرف سبب وجود الكثيرالغذاء&أمبير ؛ صناعة الادويةاختر وثق في مجفف التجميد TOPTION.

‍‍1. مبدأ تجميد الأطعمة المجففة المجمدة الفواكه المجففة&أمبير ؛ خضروات:‍‍

عملية التجفيف بالتجميد هي تجفيف الرطوبة في حوض الطعام من خلال التسامي بعد تجميد الطعام ، وتحتوي بشكل أساسي على التجميد وتسامي هاتين العمليتين:

1) تسامي: نظرًا لأن الاختلاف في درجة الحرارة كبير جدًا ، فإن المواد من خلال المرحلة الصلبة تصبح طورًا غازيًا مباشرةً ، فتخطي المرحلة السائلة تمامًا. الحالة: يجب توفير كمية الحرارة بشكل مستمر ، ويجب تفريغ البخار باستمرار.

2) نقطة سهلة الانصهار: بالنسبة للسائل المختلط بالمرحلة الصلبة ، أثناء عملية الصهر بالتسخين ، عندما تصل درجة الحرارة إلى درجة حرارة واحدة ، ستظهر المرحلة السائلة في الحالة الصلبة ، وتسمى درجة الحرارة هذه بنقطة الانصهار.

3)نقطة سهلة الانصهارهي أدنى درجة حرارة تظهر فيها المرحلة الصلبة في الطور السائل أثناء عملية تسخين المنتج. لذلك أثناء عملية التجفيف بالتجميد ، نحتاج إلى تجنب وصول درجة حرارة الطعام إلى نقطة الانصهار ، أو سيظهر الطعام ذائبًا بلوريًا ثلجيًا.

4)انهيار درجة الحرارة: عندما تكون درجة الحرارة عالية ، يمكن أن تقلل من صلابة الركيزة الصلبة للهيكل الخلوي. بعد أن تصل درجة الحرارة إلى قيمة حرجة واحدة ، فإن صلابة الركيزة الصلبة لن تدعم هيكلها الخلوي ، وسيحدث انهيار جدار الركيزة الصلبة.

‍‍2. عملية إنتاج الفواكه المجففة المجمدة المجمدة&أمبير ؛ خضروات:‍‍

1) المعالجة المسبقة لعملية التجفيف بالتجميد

A. المعالجة المسبقة للفاكهة والخضروات هي نفسها الأطعمة المجمدة.

ب. المعالجة المسبقة لأغذية اللحوم.

ج. المرحلة السائلة / المعالجة المسبقة للطعام المعجون تحتوي على التعقيم والتركيز والتكوير وإضافة مضادات الأكسدة وعامل مكافحة التكتل وما إلى ذلك ، العملية.

2) التجميد المسبق لعملية التجفيف بالتجميد

ستؤثر سرعة التجميد على جودة ووقت تجفيف الطعام المجفف بالتجميد. إذا كانت سرعة التجميد سريعة ، فإن بلورات الثلج التي يتم إنتاجها في الطعام ستكون صغيرة وتوزع بشكل موحد ، وتلف الطعام قليل ، بعد التجفيف بالتجميد يمكن أن يحافظ على هيكل وأداء تنظيم الطعام الأصلي. ولكن نظرًا لأن بلورات الثلج الصغيرة تركت ثقبًا صغيرًا بعد التسامي ، فإن مسار تفريغ البخار يكون مستقيماً ، والمقاومة كبيرة ، وبالتالي فإن سرعة تجفيف الأطعمة تتباطأ.

سيساعدك اختيار سرعة التجميد الأكثر ملاءمة على تحقيق أعلى جودة للطعام المجفف بالتجميد والحد الأدنى من إنفاق الطاقة.

3) عملية التجفيف بالتسامي بالتجميد

أ. مجفف التجميد&# 39؛ s سعة التحميل وقدرة تحميل الوزن الرطب هي العوامل الهامة لوقت التجفيف.

B. درجة حرارة التجفيف ، مبدأ التحكم في درجة الحرارة هو تجنب ذوبان بلورات الثلج في الأطعمة المجففة بالتجميد.

إذا لم تكن واضحًا جميع شكوكك ، فالرجاء عدم التردد في الاتصال بأخصائي TOPTION (salesj@toptionlab.com) للتحدث مباشرة عن عملية التجفيف بالتجميد أو‍‍تخصيص مجفف تجميد الفراغ‍‍بناءً على احتياجات الإنتاج الفعلية الخاصة بك.